Les gens qui parlent ordinairement du paysan français se divisent en deux catégories, qui déraisonnent l'une et l'autre. Pour les uns, il est celui qui accomplit le geste auguste du semeur ; une sorte d'arbre, qui nous donne une leçon de sagesse, de résignation. Paysan Eternel, accordé aux rythme des saisons, assujetti aux Grandes Lois Immuables de la nature, en avant la musique des binious et des bombardes, et prenez-en de la graine, innovateurs, agités, avanceurs, progresseurs, philosophes, etc.
Pour les autres, il y a seulement certains animaux farouches, des mâles et des femelles, attachés à la terre qu'ils fouillent avec une opiniâtreté invincible, etc.